Letzte Woche war sehr aufregend für mich, denn endlich ist mein neues Kochbuch erschienen, an dem ich ein Jahr lang mit meiner Co-Autorin Lia Carlucci, Food-Fotografin Jule Frommelt und Illustratorin Claudia Lieb und natürlich dem AT Verlag gearbeitet habe. Und was soll ich sagen – es ist großartig geworden.
Natürlich bin ich als Autorin etwas voreingenommen, aber wenn ihr auf der Suche nach einem Kinderkochbuch seid, in dem ihr jede Menge leckere vegane Rezepte und Wissen über nachhaltige Ernährung findet – kindgerecht aufbereitet und mit wirklich tollen Illustrationen verbunden – dann ist „Das grüne Kochbuch für Kinder“ genau euer Ding!
Das erwartet euch in „Das grüne Kochbuch für Kinder“
„Kinder kochen für das Klima! Die Kinder von heute sind die Konsumenten und Entscheiderinnen von morgen. Deshalb ist es wichtig, sie schon früh zu einem selbstbestimmten und verantwortungsbewussten Umgang mit ihrer Ernährung zu befähigen.
Viele denken, dass nachhaltiges Essen nur etwas für »Gesundheitsfreaks« sei. Dieses Kochbuch beweist das Gegenteil: Mit spannenden Fakten und leckeren Rezepten macht es nachhaltige Ernährung erlebbar und zeigt, dass sie bunt ist und Spaß macht. Die Rezepte können Kinder allein oder mit geringer Hilfe der Eltern kochen. Die Zutaten sind gesund, nachhaltig und treffen den Geschmack von Kindern.“
Rezept für Quesadillas aus „Das grüne Kochbuch für Kinder“ von Charoline Bauer und Lia Carlucci
Wo bekomme ich „Das grüne Kochbuch für Kinder?
„Das grüne Kochbuch für Kinder“ von Charolin Bauer & Lia Carlucci bekommt ihr ab sofort im Buchhandel und natürlich auch online bei Thalia oder Amazon.
Wir freuen uns mega über Feedback von euch zu unserem neuen Kinderkochbuch und natürlich auch, wenn ihr uns auf Amazon eine positive Bewertung da lasst, wenn euch „Das grüne Kochbuch für Kinder“ gefallen hat!
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Leckere vegane After Workout-Snacks findest du bei unseren leckeren und gesunden Rezepte. Hier gibt es alles, was dein Herz und dein Bauch begehren, von herzhaft bis süß. Bon Appetit!
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Gute Dinge müssen nicht teuer oder aufwendig sein. Manchmal sind es gerade die schnelle und einfachen Rezepte, die uns begeistern. Und weil sie so easy peasy zu machen sind, landen diese Gerichte, Dips oder Snacks auch öfters auf unserem Teller. Eines dieser So good-Rezepte ist unsere selbstgemachte Tahin-Creme. Natürlich kann man Tahin, also Sesammus auch einfach so essen. Aber die Sesampaste ist je nach Marke nicht immer ganz strecihfähig und außerdem schmeckt sie so natur auch immer recht bitter. Das ist nicht schlecht, aber das muss man eben mögen. Elena mag das zum Beispiel. Meine Geschmacksknospen sind etwas sensibler, weswegen ich mir immer diese gesunde und leckere Tahin-Creme mixe.
Was ist Tahin?
Tahin oder auch Tahini ist eine Paste aus Sesam. Dafür werden Sesamsamen geröstet (für ein intensiveres nussiges Aroma) und dann zu einer cremigen Paste zermahlen. Es gibt braunes und weißes Sesammus. Der Unterschied liegt darin, dass die Sesamsamen für das weiße Tahin vorher geschält werden. Das macht das Tahin ein kleines bisschen weniger bitter, es gehen aber auch ein paar wertvolle Nährstoffe verloren.
Ist Tahin gesund?
Auf jeden Fall. Aber bevor ich zu den vielen tollen Nährstoffen komme, die in dem kleinen Sesamsamen liegen, sei gesagt: Tahini ist zwar gesund, aber auch sehr fett. 100g Sesam-Paste bringe stolze 650 kcal mit. Das ist ordentlich und sollte man beim Schlemmen unseres leckeren Tahin-Aufstrichs besser im Hinterkopf behalten.
Neben all dem gesunden ungesättigten Fett, das im Sesam steckt, liefert unser Tahin-Dipp aber auch noch jede Menge Kalzium. Das ist nicht nur für Veganer*innen interessant. 50g Sesam enthalten so viel Kalzium wie 200ml Vollmilch (aber deutlich mehr fett).
Unser herzhafter Tahin-Aufstrich: Die Sesampaste für alle Fälle
Unser schneller Sesam-Aufstrich ist ein wahres Multitalent in euer Küche. Ihr könnt euch die Tahin-Creme einfach aufs Brot schmieren – so lecker! Oder als Tahin-Dip mit Gemüsesticks vernaschen. Die Tahin-Creme eignet sich aber auch als Bestandteil von Wraps, Sommerrollen und als leckere Tpooping für Bowls. Eigentlich kann man unseren Tahin-Aufstrich zu fast allem futtern. Wir lieben ihn auch als Dip zu knusprigen Ofenkartoffeln oder Ofengemüse und er musste auch schon als quick-and-dirty Pasta-Soße herhalten. Auch diese Prüfung hat der Sesam-Aufstrich für alle Fälle mit Bravor bestanden.
Tahin-Aufstrich: Photo by Deryn Macey on Unsplash
Genug geschwärmt, hier kommt das schnellste Rezept unseres Blog:
Zutaten für cremigen Tahin-Aufstrich
250g pures Tahin (uns schmeckt es weiß und natur. Für Tahin-Anfänger empfehlen wir weißes Tahin)
Saft einer Zitrone
Salz
Wasser
Zubereitung: Schnelle Tahin-Creme
Das Tahin in einen einen Standmixer geben. Es geht auch ein hohes Gefäß, in dem ihr mit dem Stabmixer arbeiten könnt.
Vorsichtig etwas Zitronensaft hinzugeben, etwas mehr Wasser und eine Prise Salz.
Alles gut mixen. Das Tahin sollte eine sämig Textur annehmen.
Das Mixen ist eine sehr indivudelle Sache: Konsistenz: Als Dip darf es flüssiger sein, als Brotaufstrich etwas dicker. Probiert mit der Menge als Zitronensaft und Salz herum, bis ihr die für euch perfekte Mischung gefunden habt. Deshalb unser Tipp: Immer nur kleine Mengen hinzufügen, mixen, probieren, etc.
Fühle den fertigen Tahin-Aufstrich in ein Schale (zum Sofortverzehr) oder in ein Schraubglas. Im letzterem kannst du die Tahin-Creme locker eine Woche im Kühlschrank aufbewahren. Bei uns hält sie allerdings nie so lange, weil wir sie vorgher auffuttern.
Tahin-Dip: Photo by Roxane Roth on Unsplash
Tipp 1: Du kannst mit unserem Basis-Rezept für Tahin-Aufstrich auf eigene Faust mit weiteren Gewürzen oder Kräutern herumexperimentieren. Wir finden frische Kräuter darin auch extremst lecker.
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Hurra, es ist endlich da und man kan es kaufen: mein Buch über vegane Ernährung für (Spitzen-) Sportler*innen! Ich bin so mega stolz und glücklich, dass meine Arbeit der letzten Monate nur endlich das Licht der Welt erblickt hat und nun für alle Interessierten im Buchhandel erhältlich ist. Ich habe viele Monate in dieses Buch investiert, um alle Fakten möglich sauber zu recherchieren. Und ich muss sagen, ob wohl ich mich mit dem Thema Vegane Ernährung schon recht gut auskannte, habe ich noch jede Menge gelernt.
Vegan zur Höchstleistung
In meinem Buch geht es darum, ob und wie es möglich ist, als vegane*r Sportler*in Höchstleistungen zu erbringen und in der Weltspitze mitzumischen. Spoiler-Alert: Ja, es ist möglich als vegane*r Profisportler*in Erfolge zu feiern!
Das Buch beschäftigt sich auch mit den Theorien der Netflix-Doku „The Game Changers“, die weltweit für viel Aufmerksamkeit gesorgt hat, nicht nur wegen ihrer hochkarätigen Mitwirkenden wie James Cameron, Arnold Schwarzenegger, Lewis Hamilton und viele mehr. Sondern auch wegen der darin aufgeführten Argumente und Studien zur Überlegenheit einer veganen Ernährung für Sportler*innen.
Ich habe mir die Theorien und Studien genau angeschaut, auf ihre Validität überprüft und mit deutschen Sporternährungsexperten*innen besprochen. Dabei sind wir auf viel Interessantes gestoßen und ich kann so viel verraten, die Doku „The Game Changers“ lügt nicht direkt, aber sie sagt auch nicht die volle Wahrheit.
Für wen ist das Buch „Vegan zur Höchstleistung“ etwas?
Für alle Sportler*innen, die sich für gesunde vegane oder auch nur gesunde Ernährung interessieren und wissen wollen, wie sie mit der richtigen Ernährung ihre Leistungen noch weiter steigern bzw. optimal unterstützen können.
Wo bekommen ich das Buch „Vegan zur Höchstleistung“?
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Reisen bildet – auch oder gerade kulinarisch. Deshalb lieben wir es die Welt zu bereisen und von überall neue Rezepte mit nach Hause zu bringen. Von ihrer letzten Australienreise hat Elena dieses Rezept für eine traditionell australische Süßspeise mitgebracht, die sie so lecker fand, dass sie, zurück in Frankfurt, ewig an einem eigenen veganen Rezept für euch getüftelt hat. Und hier ist es nun: Vegane Yo-Yos mit cremiger Vanillefüllung! Soooo gut!
Der Name der kleinen süßen Happen kommt ürbigens von ihrem Aussehen, denn die kleinen gefüllten Teigteilchen sehen aus wie ein Yoyo, das Kinderspielzeug mit der Schnur, dass man am Finger auf uns ab sausen lassen kann. Unsere veganen Yo-Yos sausen aber nur ab in euren Magen und machen euch dann sehr, sehr glücklich!
Rezept für vegane Yo-Yos mit Vaniellecreme
Zutaten für den Teig
400 g Mehl
125 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
250 g vegane Butter
Zubereitung des Teigs
Alle Zutaten mischen und zu einem gleichmäßigen Teig kneten (am besten mit der Hand).
Offen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Teig dann mit den Händen in ca. 20 gleichgroße Kugeln rollen und aufs Backblech geben.
Mit einer Gabel die Kugeln ganz leicht „platt“ drücken. Nur so, damit sie nicht mehr ganz rund sondern minimal flacher sind.
Bei 180°C Ober- und Unterhitze ca. 15-20min backen bis sie schön gold-gelb sind (sie bleiben ziemlich hell).
Vegane Butter mit Vanille und Zitrone cremig schlagen.
Das Puddingpulver dazugeben und mit unterrühren.
Nach und nach den Puderzucker hinzugeben und dabei konstant weiter rühren, bis eine gleichmäßige, dicke Masse entstanden ist.
Zubereitung: Vegane Yo-Yos zusammensetzen
Die Füllung dick auf die Unterseite eines der abgekühlten Kekse streichen und einen zweiten Keks darauf leicht andrücken (ebenfalls mit der Unterseite).
Anschließend die Yo-Yos in den Kühlschrank stellen, damit die Füllmasse noch etwas härter wird. Perfekt sind sie nach 2-3 Stunden im Kühlschrank.
Die fertigen veganen Yo-Yos mit euren Liebsten teilen oder alle alleine auffuttern. Vorsicht Suchtgefahr!
Tipp 1
Die Füllung deiner veganen Yo-Yos ist variabel. Statt Vanillecreme, kannst du auch Schokocreme nehmen. Dafür einfach Schokopudding verwenden statt Vaniellepudding und das Vanilleextrakt weglassen und z. B. durch Kakaonibs oder vegane Schokostückchen ersetzen. Auch eine fruchtige Füllung ist möglich, dafür einfach eine kleine Menge pürierte Früchte wie z. B. Himbeeren oder Mango unter die Vaniellecreme mischen. Geht mit frischen oder gefrorenen Früchten.
Tipp 2
Wenn ihr die veganen Yo-Yos für Gäste zubereiten wollte – sie eigenen sich auch super für Kindergeburtstage – könnt ihr den Teig auch noch mit ein paar Tropfen bunter Lebensmittelfarbe einfärben und so tolle bunte Yo-Yos zaubern. Das sieht auf jedem Finger Food-Buffet super aus!
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Herbstzeit ist ja immer wieder Zucchini-Zeit. Letztes Jahr waren wir ganz verliebt in unsere veganen Zucchini-Päckchen und finden diese natürlich auch in diesem Jahr noch mega lecker. Aber da wir gerne etwas Neues ausprobieren, haben wir für den Herbst 2020 ein neues super leckeres Zucchini-Rezept für euch: Vegane Zucchini-Pasta in cremiger Sesamsoße (Tahin) oder wahlweise einem anderen Nussmus. Traumhaft cremig und lecker. Und dabei noch easy zu machen und gesund!
Vegane Zucchini-Pasta in cremiger Sesamsoße
Zutaten
25 g vegane Margarine
1 große Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
2 große Zucchini
300 g Tomaten (ich habe Cherry-Tomaten benutzt)
150 g Salatgurke
2 TL Sesammus
Salz und Pfeffer und/oder Gemüsebrühe
Optional/Alternativ: Wer es dezenter mag, kann auch anderes Nussmus verwenden. Mit Tahin erhält die Soße einen intensiven Sesamgeschmack.
Zubereitung der veganen Zucchini-Pasta in cremiger Sesamsoße
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Zucchini waschen und mit einem Zoodles-Schneider oder Sparschäler/Messer in feine Streifen schneiden.
Die Tomaten und die Gurke waschen und vierteln.
Die vegane Margarine in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin gold-gelb anbraten.
Den Knoblauch hinzugeben und noch einmal etwas braten lassen.
Anschließend die Zucchini-Nudeln beifügen und weitere fünf Minuten bei mittlerer Hitze braten lassen.
Nun die Tomaten und die Gurkenstücke in die Pfanne geben und ein weiteres Mal für ein paar Minuten mit braten. Dabei immer gut umrühren.
Abschließend kommt das Sesammus zu.
Alles gut vermischen, sodass sich das Mus auflöst und zu einer cremigen Soße wird.
Mit Salz und Pfeffer und/oder Gemüsebrühe abschmecken.
Fertig!
Tipp 1
Zu unserer vegane Zucchini-Pasta in cremiger Sesamsoße passen hervorragend unsere veganen Linsenschnitzel.
Tipp 2
Wie oben schon erwähnt, könnt ihr statt Sesammus (Tahin) auch ein anderes Nussmus verwenden, wie z. B. Mandelmus oder Cashewmus. Auch Erdnusmus oder Erdnusbutter ist eine passende Alternative.
Tipp 3 Von Zucchini-Pasta werdet ihr nicht satt? Dann koch euch einfach noch 100 g Spaghetti dazu und mischt diese mit den Zucchini-Nudeln, schon hat euer Gericht mehr Nährwert (aber natürlich auch Kalorien).
Die vegane Zucchini-Pasta in cremiger Sesamsoße ist nicht dein Ding? Kein Problem. Weitere leckere herzhafte vegane Rezepte findest du bei unseren Rezepten. Wenn du lieber einen köstlichen veganen Nachtisch zaubern möchtest, wirst du bei unseren süßen Rezepten fündig. Alles lecker, alles vegan!
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Wir lieben Burger und wir lieben Eiscreme. Was ist also das Naheliegenste? Richtig, wir haben ein Rezept für einen veganen Eisburger kreiert. Der perfekte Nachtisch zur heißen Sommerzeit und für süße Schleckermäuler wie uns. Unser veganer Eisburger schmeckt nicht nur unglaublich gut, er macht auch optisch einiges her, sodass man ihn super als Dessert für Gäse servieren kann – egal, ob im privaten Rahmen oder bei einem offiziellen Anlass.
Wer im Sommer heiratet, kann zum Beispiel auch eine kleine Burger-Bar installieren, an der Gäste ihre Eisburger selber zusammenstellen können.
Unser veganer Eisburger kommt in einem süßen veganen Brötchen daher und wird neben einem coolen Eis-Patty mit frischen Früchten und cremigen Soßen bestückt – wie ein richtiger Burger eben. Statt Gurke gibt es jedoch Kiwischeiben, statt Tomaten erfrischende Wassermelone, das Ketschup besteht auch pürierten Beeren und die Mayo aus veganer weißer Schokolade. Und natürlich gehören zu einem Burger auch Pommes. Wir servieren unseren veganen Eisburger mit süßen Pommes aus fruchtigen Mango-Stiften.
Na, läuft euch jetzt auch das Wasser im Mund zusammen? Dann kommt hier das Rezept. Und unten, bzw. auf unserem YouTube-Kanal finde ihr auch noch ein Video zur Zubereitung des veganen Eisburgers.
Rezept für veganen Eisburger mit Beeren-Ketschup und Schoko-Mayo (2 Burger)
2 veganes Splitterbrötchen (oder ein anderes veganes süßes Brötchen)
1 Becher vegane Eiscreme im 500ml Becher nach Geschmack (siehe Tipp 5 und Video)
1 reife Kiwi, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
1 Wassermelone, in dünne Scheiben geschnitten, entkernt
300g frische oder gefrorene Beeren nach Wahl (wir haben Himbeeren genommen)
1 Tafel vegane weiße Schokolade
1 frische Mango für die Obst-Pommes, geschält und in Stifte geschnitten
Die Zutaten für unser besten veganen Eisburger ever – lecker, frisch und gesund
Zubereitung
Brötchen in der Mitte aufschneiden.
Eiscreme aus dem Gefrierschrank nehmen, in der Packung waagrecht auf eine Schneidebrett legen und sofort mit einem scharfen angefeuchteten Messer in circa 1,5 bis 2cm dicke Scheiben schneiden. Scheiben auf einen mit Backpapier ausgelegten Teller setzen und bis zur Verwendung wieder im Gefrierschrank lagern.
Die Beeren für das Beeren-Ketschup in einen Mixer geben und fein pürieren. Du kannst die Beeren auch in einem hohen Becher mit dem Stabmixer zu Soße verarbeiten. Wer will kann, die Soße noch etwas süßen, z.B. mit Kokosblüten-, Dattel- oder Agaven-Sirup. Finde ich nicht nötig, da Eis und Schoko-Mayo für mich süß genug sind. (Tipp 1)
Vegane weiße Schokolade in Stück brechen und optimalerweise im Wasserbad langsam schmelzen. Wer si ungeduldig ist wie ich, kann es auch einfach in einem Topf machen. Unbedingt dabei bleiben und ständig rühren und sobald wie möglich Hitze zurückdrehen, damit nichts anbrennt.
Kiwi schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Wassermelone in düne Scheiben schneiden und aus einer Scheibe mit einem Glas ein rundes Melonenstück ausstecken. Kerne mit dem Messer vorsichtig entfernen.
Mango schälen und dann so schneiden, dass längliche Pommes entstehen.
Veganen Eisburger belegen: Unter Brötchenhälfte mit Beeren-Ketschup bestreichen, einen Klecks Schoko-Mayo dazu. Nun das Eis-Patty drauf setzen, mit Kiwi-und Erbeerscheiben belegen. Darauf noch einmal Beeren-Ketschup und Schoko-Mayo geben. Zum Abschluss ein Blatt frische Minze darauf legen und die zweite Brötchenhälfte obendrauf legen.
Damit nichts verrutscht, kannst du deinen fertigen veganen Eisburger in der Mitte mit einem Holzspieß durchstechen und damit etwas stabilisieren.
Deinen veganen Eisburger auf einen großen Teller legen, die zu süßen Pommes-Stiften geschnittene Mango daneben arrangieren und lose oder in kleinen Schälchen noch etwas Beeren-Ketschup und Schoko-Mayo zum Dippen für die Mangp-Pommes dazugeben. Voila, fertig ist dein süßes veganes Burger-Menü.
Eine genaue Anleitung, wie du den veganen Eisburger am Besten zubereitest, findest du unten in unserem Youtube-Video. Viel Spaß damit!
Bester Veganer Eisburger ever – mit Mango-Pommes, Beeren-Ketschup und Schoko-Mayo
Tipp 1
Wenn gewünscht, kannst du die Soße nach dem pürieren auch noch durch ein Tuch pasieren, um Kerne und Stückchen zu entfernen. Mich stören die Kerne nicht, deshalb spare ich mir die Arbeit.
Tipp 2
Statt Kiwi und Wassermelone kannst du natürlich auch andere Früchte deiner Wahl nehmen. Lecker schmeckt der vegane Eisburger auch mit Erdbeeren, Orangen, Bananen oder Apfel und Birnen.
Tipp 3
Lecker schmeckt es auch, wenn du auf deinen veganen Eis-Burger auch noch gehackte Nüsse, zum Beispiel Walnüsse oder Pecannüsse gibst.
Tipp 4
Auch bei den Soßen kannst du variieren und statt weiße auch dunkle Schokolade nehmen oder statt Beeren Kiwis pürieren. Wie es dir schmeckt und was du gerade da hast.
Tipp 5
Die veganen Eisburger lassen sich natürlich mit jeder Eissorte machen, wenn nötig auch mit nicht-veganem Eis. Wichtig ist allerdings, dass du Eis in einem etwas größeren Pappbecher kaufst. Dieses lässt sich am einfachsten zu runden Patties in der perfekten Größe schneiden. Wenn du Mini-Burger machen willst, nimmst du kleine Papp-Eisbecher. Eis in großen viereckigen Behältern oder Plastikbechern sind eher unpraktisch.
The e/c way Youtube-Video – so machst du den besten veganen Eisburger ever:
Wenn dir unser veganer Eisburger zu aufwändig ist, du aber trotzdem Lust auf Süßes hast, dann klick bei unseren anderen süßen Rezepten vorbei. Natürlich haben wir auch jede Menge herzhafter veganer Kochideen für dich, falls es dir eher danach gelüstet. Lass dich von uns ganz e/c inspirieren. Melde dich am besten direkt für unseren e/c-Newsletter an, um keine News zu verpassen.
Hat dir unser veganer Eisburger geschmeckt? Hattest du Probleme bei der Zubereitung oder hast du noch Tipps für besonders leckere Varianten für uns? Dann schreib uns einen Kommentar. Wir freuen uns von dir zu hören.
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Wir haben dir eine Liste mit praktischen Hilfsmitteln zum Zubereiten unseres veganen Eisburgers bei Amazon zusammengestellt. Wenn du auf die Links klickst, bekommst du coolen Stuff und wir etwas Geld für unsere Arbeit und alle gewinnen (Werbung/Affiliatlink):
Unsere kulinarische Reise um die Welt geht weiter. Heute legen wir einen Stop in China ein. Die chinesische Küche ist nicht unbedingt als vegan-freundlich bekannt, obwohl man das Land auch als Veganer wunderbar bereisen kann ohne zu verhungern. Kostengünstiger und umweltverträglicher (und momentan auch auch gesünder) erlebt ihr die Köstlichkeiten Chinas mit unserem Rezept für veganes Chinesisches Fladenbrot. Habt ihr noch nie gehört oder gar gegessen? Dann wird es Zeit. Denn das dünne knusprige Brot ist ein wunderbarer Snack und lässt sich herrlich variantenreich gestalten. Genau solche Rezepte lieben wir!
Veganes chinesisches Fladenbrot mit Guacamole
Chinesisches Fladenbrot ist bei uns in Europa nicht sonderlich bekannt – zumindest wir haben es noch auf keiner Karte eines Restaurants hier gesehen. Aber im Norden Chinas gehört das Brot zur traditionellen Küche dazu und wird an vielen Straßenständen angeboten. Wer bis jetzt noch kein chinesisches Fladenbrot gegessen hat, der sollte unser veganes Rezept unbedingt ausprobieren. Es wird euch garantiert genauso gut schmecken wir uns – da sind wir uns sicher!
Rezept für veganes chinesisches Fladenbrot
Zutaten für den Teig
240g Mehl
¾ TL Salz
180ml lauwarmes Wasser
Rapsöl zum Anbraten
Zutaten für die Füllung
Das chinesiche Fladenbrot kann mit und ohne Füllung zubereitet werden. Allerdings würden wir immer eine Füllung empfehlen, sonst schmeckt es doch etwas langweilig. Wir nehmen meist maximal zwei Zutaten für uns chinesisches Fladenbrot, damit sich die Aromen nicht überlagern – vor allem, wenn man noch einen Dip dazu isst.
Mögliche Füllungen sind:
Frühlingszwiebeln (der grüne Teil)
Schnittlauch
Zwiebeln (am besten zuvor leicht angebraten)
Veganer Käse
Veganer Bacon
Zwiebeln
Gewürze nach Geschmack
Wichtig: Die Zutaten für die Füllung müssen dünn sein bzw. sich dünn ausrollen lassen, sonst wird euer chinesisches Fladenbrot nicht knusprig. Es schmeckt aber auch in der fluffigen Form, siehe Tipp 1.
Zubereitung Chinesisches Fladenbrot
Salz und Mehl mischen.
Wasser hinzugeben und mit den Fingern vermengen mit das ganze Mehl mit dem Wasser verarbeitet ist.
Falls der Teig noch zu klebrig ist, nach und nach noch etwas mehr Mehl hinzugeben bis ein glatter und fester Teig entsteht, der nicht mehr klebt.
Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und ca. 30min ruhen lassen.
Den Teig anschließend in vier gleiche Teile aufteilen und aus jedem Teil einen Fladen fertigen (den restlichen Teig am besten immer zurück in den Kühlschrank).
Dafür den Teig dünn ausrollen, Füllung nach Wahl darauf verteilen und den Teig einrollen.
Die Teigrolle anschließend in zu einer Schnecke rollen, platt drücken und erneut möglichst dünn ausrollen (die Größe sollte an die später verwendete Pfanne angepasst sein).
Den dünn ausgerollten Teig mit 1 EL (Raps-)Öl von beiden Seiten in der Pfanne anbraten, bis der Teig goldbraune Stellen zeigt und knusprig wird.
Nach dem Anbraten die Fladen wie eine Pizza in Stücke schneiden und mit einem Dip (z.B. Guacamole oder vegane Creme Fraîche) servieren.
Veganes chinesisches Fladenbrot mit Guacamole
Tipp 1
Je dünner ihr euren Teig ausrollt, desto knuspriger wird euer chinesisches Fladenbrot. Allerdings steigt damit auch die Schwierigkeit den Teig ohne Reißen in die Pfanne zu befördern. Wenn ihr den Teig etwas dicker lasst, wird euer chinesisches Fladenbrot zwar weniger kross, dafür aber schön soft. So eignet es sich auch super als Beilage zu Suppen, z. B. zu unserer veganen Hack-Käse-Lauch-Suppe, veganen Kürbis-Suppe, veganen Auberginen-Suppe oder veganen Rote-Linsen-Suppe.
Tipp 2
Chinesisches Fladenbrot eignet sich super zum Dippen. Wir essen dazu am liebsten eine selbst gemacht Guacamole. Unser Rezept dafür ist echt basic: Eine Avocado mit der Gabel zermatschen, eine Brise Salz dazu, etwas Zitronensaft, Pfeffer und fertig! Als Add-ons nehmen wir manchmal noch eine halbe gepresste oder kleingeschnittene Knoblauchzehe dazu (wer keinen Knoblauch-Atem mag, nimmt wie Charoline als Ersatz etwas Asafötida), Koriander oder etwas frische Chili.
Ein Snack reicht dir nicht? Kein Problem. Weitere leckere herzhafte vegane Rezepte findest du bei unseren Rezepten. Wenn du lieber einen köstlichen veganen Nachtisch zaubern möchtest, wirst du bei unseren süßen Rezepten fündig. Alles lecker, alles vegan!
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Wir haben uns in den letzten Wochen etwas rar gemacht, aber die (Vor-)Weihnachtszeit ist einfach immer so busy, man kommt zu nichts. Leider auch nicht zu neuen leckeren Blogeinträgen. Dafür entschuldigen wir uns von Herzen und machen es mit unserem Rezept für eine vegane Schokotorte a.k.a. Death by Chocolate wieder gut. Denn nichts sagt mehr „I’m sorry und wir lieben euch!“ als eine fette mega schokoladige vegane Schokoladentorte mit drei Schichten Schoki. Macht euch bereit für den Genuss eures Lebens, sofern ihr genauso große Schokofans seid wie wir. Fun Fact: Elena liebt Schokolade, aber eigentlich keinen Kuchen. Charoline mag keine Schokolade, aber Schokoladenkuchen. Mit unserer veganen Schokotorte sind wir also beide glücklich – und garantiert auch!
Ein Traum für alle Schokofans: Vegane Schokotorte a.k.a. Death by Chocolate
Rezept für vegane Schokotorte a.k.a. Death by Chocolate
Unsere vegane Death by Chocolate Schokotorte eigent sich zum Selber verputzen – aber bitte nicht alles auf einmal, das gibt garantiert Bauchweh und Schlimmeres – und ist perfekt für Gäste. Insbesondere Nicht-Veganer, denn die werden vom Glauben Abfallen, dass so eine leckere Schokotorte vegan sein kann. Ist ist sie aber!
Wir geben zu, die Zubereitung unserer veganen Schokotorte mit ihren fünf verschiedenen schokoladigen Schichten ist nichts, was man mal schnell zwischendurch backt. Aber der Aufwand lohnt sich definitiv. Versprochen!
Zutaten und Zubereitung der Mousse au Chocolate-Zwischenschicht
Komponenten der vegane Schoko-Mousse-Schicht der veganen Schokotorte
Kichererbsenwasser mit dem Essig mischen und zusammen steif schlagen.
Die dunkle Schokolade und die „Vollmilch“-Schokolade zusammen im Wasserbad schmelzen und anschließend abkühlen lassen.
Flüssige Schokolade unter den steifen Kichererbsen-Schnee heben und gut vermengen.
Vor dem Weiterverwenden für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Mousse schön fest wird.
Zutaten und Zubereitung für die „harte“ Schoko-Zwischenschicht
100g vegane Zartbitterschokolade
Die Zartbitterschokolade vor dem Auftragen im Wasserbad schmelzen, z. B. in der hübschen Wasserbadschüssel von APS für ca. 15 € über Amazon*. Dieser Step wird unten noch einmal im Rezept erwähnt. Ihr müsst dies nicht vorab machen, da die Schokolade sonst wieder aushärtet. (Step 8 bei Zubereitung des Bodens)
Zutaten und Zubereitung für den Boden
100g Mehl
40g gemahlene Mandeln
125g Zucker
175ml Nussmilch
50ml Rapsöl
1 Prise Natron
1 Prise Backpulver
1 Prise Salz
100g vegane Zartbitterkuvertüre
100g Walnüsse (grob zerkleinert)
Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und mischen.
Nach und nach unter Rühren die Nussmilch und das Öl hinzugeben.
Die Kuvertüre schmelzen. Wir machen meist in der Mikrowelle. Einfach in 30 Sek. Abständen erhitzen und rühren. Das Ganze 3 x und alles ist flüssig. Die flüssige Kuvertüre in den Teig einrühren.
Zuletzt die Nüsse dazugeben und mischen.
Teig mit Nüssen für den Boden der veganen Schokotorte vor dem Backen.
Den Boden der veganen Schokotorte in der Springform festdrücken.
6. Da der Boden sehr feucht sein wird, kann man ihn nach dem Backen und Fertigstellen des Kuchens nicht mehr vom Boden/Blech lösen, das sollte man bedenken. Er muss als darauf serviert werden, worauf er gebacken wurde.
7. Den Boden bei 180°C Ober- und Unterhitze ca. 17 Min. backen. Anschließend abkühlen lassen.
Boden auskühlen lassen, um die „harte“ Schokoschicht aufzubringen.
8. Achtung, jetzt kommt die „harte“ Schoko-Zwischenschicht: 100g Zartbitterschokolade schmelzen und auf dem Boden verteilen bis dieser mit einer dünnen Schicht komplett bedeckt ist. Den schokierten Tortenboden kalt stellen bis die Schokolade ausgehärtet ist.
Fertige „harte“ Schokoschicht auf dem Schokoboden aufgetragen.
Zutaten und Zubereitung für den veganen Schokobiskuit
260g Mehl
200g Zucker
1 ½ Pck. Backpulver
2 EL Speisestärke
2 Pck. Vanillezucker
200ml Pflanzenmilch
100ml Mineralwasser mit Kohlensäure
6 EL Rapsöl
3 gehäufte EL Kakaopulver
Alle Zutaten bis auf das Kakaopulver in eine Schüssel geben und gut mischen.
Wenn alles zu einem glatten Teig vermengt wurde das Kakaopulver hinzugeben und unterrühren.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 180°C Ober- und Unterhitze 25min backen.
Schokobiskuit vor dem Backen.
4. Aus dem Ofen holen und etwas abkühlen lassen.
Zutaten und Zubereitung für die vegane Schokosahne
150ml aufschlagbare vegane Sahne (am besten aus dem Kühlschrank)
2 TL San-Apart
40g Zucker
Ca. 5 EL Kakaopulver
Die Sahne mit San-Apart und Zucker mit dem Handrührgerät zu einer festen Sahne schlagen.
Anschließend das Kakaopulver hinzugegeben und noch einmal gut verrühren.
Vegane Schokotorte a.k.a. Death by Chocolate zusammenbauen
Jetzt sind alle einzelnen Komponenten der veganen Schokotorte vorbereitet und kommen zu eurem finalen schokoladigen Gesamtkunstwerk zusammengebaut werden:
1. Wenn alles abgekühlt und fest geworden ist wird alles geschichtet.
Biskuitboden und Tortenboden sind nach dem Abkühlen bereit für die Weiterverarbeitung.
2. Dafür den Rand der Springform beim Kuchenboden abnehmen und mit diesem den Biskuitboden ausschneiden, damit er die selbe Größe wie der Kuchenboden hat.
Veganen Biskuitboden mit der Springform in die richtige Größe bringen.
3. Auf den Boden mit der gehärteten Zartbitterschokolade eine Schicht Schokoladenmousse auftragen.
Auf den Boden mit der „harten“ Schokolade die erste Schicht vegane Schoko-Mousse auftragen.
4. Darauf den Biskuitboden setzen.
Der vegane Biskuitboden bildet die dritte Schokoschicht.
5. Auf den Biskuitboden kommt eine zweite Schicht vegane Schokomousse.
Mit der zweiten Schicht Schokomousse ist die vegane Schokotorte fast fertig.
6. Zum Schluss den ganzen Kuchen (oben und die Seiten) mit der Schokosahne einstreichen.
Die vegane Torte abschließend mit Schokosahne verkleiden.
7. Mit Schokoraspeln verzieren und am besten nochmal für ein zwei Stündchen in den Kühlschrank stellen. Denn gekühlt schmeckt die vegane Schokotorte besonders himmlich.
Ein Traum für alle Schokofans: Vegane Schokotorte a.k.a. Death by Chocolate
Tipp 1
Der Kuchen lässt sich auch mit einem stumpferen Messer gut zerteilen (damit der Boden der Springform nicht zerkratzt) und kann mühelos mit z. B. einem Tortenheber, z. B. dem Kuchenheber mit Klinge zum Schneiden von WMF für ca. 15 € über Amazon* (notfalls geht auch ein schmaler Pfannenwender) angehoben und auf den Teller gehoben werden. Er klebt nur etwas am Boden durch die Feuchtigkeit.
Du brauchst vor der veganen Schokotorte noch etwas Deftiges? Kein Problem. Leckere herzhafte Rezepte findest du bei unseren Rezepten. Wenn du lieber einen einfacheren Nachtisch zaubern möchtest, wirst du bei unseren süßen Rezepten fündig. Alles lecker, alles vegan!
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Vegane Schokotorte a.k.a. Death by Chcocolate
Hast du unsere vegane Schokotorte a.k.a. Death by Chocolate ausprobiert? Hat alles geklappt? Oder hast du noch Fragen dazu? Dann schreib uns gerne einen Kommentar oder eine Nachricht. Wenn du unsere vegane Schokotorte a.k.a. Death by Chocolate nachgemacht hast, zeige uns deine Variante auf Instagram, indem du uns mit @the_ec_way oder #theecway taggst. Oder lade ein Foto deines fertigen Gerichts bei unserem Pinterest-Pin hoch. Wir sind schon super gespannt auf deine kulinarischen Erfahrungen und Werke.
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Ich war laut meiner Mama schon immer ein Suppenkasper. Eine zeitlang habe ich als Kind wohl jegliches Abendessen verweigert, wenn es sich dabei nicht um Suppe gehandelt hat. Keine Ahnung, ob das stimmt, aber Suppen esse ich auch heute noch gerne. Ich könnte mich nur von Suppe & Salat ernähren. Eine Suppe meiner Mama ist mir dabei immer als besonders lecker in Erinnerung geblieben – eine deftige Käse-Lauch-Hack-Suppe. Da ich mittlerweile alles gnadenlos veganisiere, was ich schon immer mochte (demnächst teile ich mein Rezept für veganen Pfälzer Saumagen mit euch), gibt es nun auch von dieser fleischlastigen Suppe eine vegane Version. Und was soll ich sagen – meine vegane Käse-Lauch-Hack-Suppe ist unglaublich lecker!
Perfekt für kalte Tage: Vegane Käse-Lauch-Hack-Suppe
Zutaten für vegane Käse-Lauch-Hack-Suppe
100 g Soja-Granulat (ich mag gerne das grobere, aber das ist Geschmacksache)
1 große Lauchstangen, in feine Ringe geschnitten
50 g Hefeflocken (ich bevorzuge die von Erntesegen)
125 g Creme Vega von Dr. Oethker (oder eine andere vegane Creme fraiche)
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
Vegane Gemüsebrühe
1 Liter Wasser
Öl zum Anbraten der Sojaschnetzel (ich verwende Rapsöl)
Pfeffer
Sojagranulat in circa 200ml Gemüsebrühe köcheln, damit sie aufquellen. Wenn sie das ganze Wasser aufgenommen haben, Öl, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und zusammen anbraten bis alles anfängt zu bräunen.
Lauch dazugeben, kurz mitanbraten und dann mit 1 Liter Wasser auffüllen. Mit Gemüsebrühepulver und Pfeffer abschmecken und köcheln lassen.
Vegane Creme Fraiche und Hefeflocken hinzugeben.
Wer die Suppe gerne etwas dicker mag, kann sie nun noch etwas mit Pfeilwurzelmehl oder klassischem veganen Soßenbinder andicken. Aber nicht zu viel verwenden, sonst hast du eine Soße.
Fertig ist deine vegane Käse-Lauch-Hack-Suppe zum Verzehr!
Tipp 2 Suppen machen dich nicht satt? Bei dieser reichhaltigen veganen Käse-Lauch-Hack-Suppe ist das sicher nur Kopfsache, aber wenn du daraus eine vollwertige Mahlzeit machen möchtest, empfehle ich einfach Reis dazu. In dieser Kombi macht dich unser Süppchen garantiert pappsatt.
Wir kochen immer gerne frisch und mit guten Zutaten. Aber auch bei uns muss es manchmal schnell gehen, z. B. wenn sich überraschend Besuch ankündigt oder wir einfach so einen Heißhunger auf etwas süßes Gebackenes haben, dass wir keine Zeit haben, einen eigenen Teig anzusetzen. Oder vielleicht waren wir nicht einkaufen und haben nicht alle Zutaten zur Hand. Genau für solche Fälle ist dieses Rezept! Unsere veganen Croissants mit Marzipan (und Schokolade) sind Dank fertigem Teig im Handumdrehen gemacht und kommen dennoch frisch duftend aus dem Ofen. So yummy!
Vegane Croissants mit Marzipan – auch Croissant aux Amands – sind fix gemacht und genauso schnell verputzt
Für solche Notfälle (Besuch oder spontane Gelüste) haben wir immer eine Rolle Croissant-Teig, z. B. von Knack & Back, im Küchenschrank stehen. Der Teig ist zwar nicht explizit als vegan ausgewiesen, aber ein Blick auf die Zutaten (ja, wir wissen, dass liest sich nicht so schön und gesund wie bei selbstgemachtem Teig, aber ist ja nur für Notfälle) zeigt, dass nichts Tierisches enthalten ist.
Rezept für vegane Croissants mit Marzipan
Zutaten
1 Packung fertiger Croissant-Teig aus der Dose, z. B. von Knack & Back
100-200g vegane Marzipan Rohmasse (darauf achten, dass kein Honig enthalten ist. Gibt es z. B. von dmBio)
1 Packung Mandelblättchen
Vegane Magarine, z. B. Alsan
Optional: Vegane Schokocreme, z. B. von Nocciolata* (Bio und ohne Palmöl)
Zubereitung
Den Croissant-Teig aus der dünn Dose ausrollen.
Den ausgerollten Teig in drei rechteckige Teile schneiden.
Auf den Teigstücken dünn geschnittene Scheiben der Marzipan Rohmasse verteilen. Wer möchte, kann darauf noch die Schokocreme geben.
Mandelblättchen darüber streuen.
Teigstücke zusammenklappen oder rollen und zu Hörnchen formen. Letzteres ist mit der Füllung aber etwas kniffelig und wir sparen uns das meistens.
Etwas flüssige Magarine auf die geschlossenen gefüllten Croissants geben und mit Mandelblättchen bestreuen.
Wenn noch etwas Magarine übrig ist, kann diese noch über die Mandel geträufelt werden.
Für ca. 15. Minuten im Ofen backen (siehe Anweisung auf der Croissant-Teig-Packung).
Nach dem Backen mit Puderzucker bestreuen und aufpassen, dass ihr euch nicht den Mund verbrennt, wenn ihr nicht widerstehen könnt bereits in die noch warmen veganen Croissants mit Marzipan zu beisen.
Tipp 1
Ihr könnt auch kleinere Teigstücke schneiden, wenn ihr kleinere, aber dafür mehr vegane Croissants mit Marzipan-Füllung backen wollt.
Tipp 2
Plagt euch nicht mit einem schlechten Gewissen, weil ihr mal einen Fertigteig genommen habt. Solange dies nur die Ausnahme ist, tut das eurer gesunden Ernährung keinen Abbruch.
Tipp 3
Wer keinen Marzipan mag, kann die Croissants auch mit etwas anderem füllen, z. B. mit Schokocreme und gehackten Hasselnüssen, klein geschnittenen Äpfeln mit Zimt und etwas Zucker (dann werden es eher Apfelplunder) oder auch mit Banane und Walnüssen (und Schokocreme, die passt eigentlich zu allem ;-))
Tipp 4
Weil es so oft Diskussionen gibt, wenn auf Produkten steht „Kann Spuren von Milch, Ei, etc.) enthalten. Diese Produkte sind trotzdem vegan, werden nur in den gleichen Fabriken/Maschinen wie Produkte mit eben diesen Zutaten gefertigt, sodass ein Kontamination nicht 100 % ausgeschlossen werden kann. Dieser Hinweis ist besonders für Allergiker wichtig.
Perfekt für Gäste oder wenn euch die Lust auf etwas Selbstgebackenes überkommt
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oder veganer Soßenbinder
