Keine Sorge, dass wird jetzt kein Bashing von veganen Fertigprodukten – die sind manchmal einfach praktisch und einige sogar richtig lecker (Alles Geschmackssache!) Und wenn man sie nicht täglich ist, sind sie auch in einer gesunden und ausgewogenen Ernährung kein No Go. Im Gegenteil, manche der Produkte weißen durchaus gute Nährwerte auf und sind nicht voller künstlicher Zusätze. Deswegen greifen wir, wenn wir können (wie gesagt, reicht es auch bei uns zeitlich nicht immer) am liebsten zu selbstgemachten „Ersatzprodukten“. Die veganen Linsenschnitzel aus roten Linsen sind für uns aber kein Ersatz für ein tierischen Schnitzel, sondern einfach lecker. Das ist der einzige Grund, warum wir sie (und alles andere, was wir essen) essen. Wir wollen nichts ersetzen, sondern unser Essen möglichst gesund und genussvoll gestalten.
Die veganen Linsenschnitzel sind auch bei Kindern super beliebt und in kleiner Form auch perfekt für kalte Bufets oder Ausflüge. Die roten Linsen liefern wichtiges Protein und das Kala Namak Salz (Rauchsalz) gibt dem Rezept einen besonderen Twist. Probiert es aus – für euch, eure Kinder und Gäste. Auch unsere omnivoren Gäste habe bisher immer einen Nachschlag verlangt (auf die Diskussion, dass die veganen Linsenschnitzel nun aber nicht wir „echte Schnitzel“ schmecken, lassen wir uns mit einem „Das sollen sie auch nicht“ gar nicht erst ein).
Rezept für vegane Linsenschnitzel mit roten Linsen (glutenfrei)
Zutaten
250g rote Linsen (über Nacht eingeweicht)
1 mittelgroße Zwiebel
½ TL Kala Namak Salz
1 TL Gemüsebrühepulver
Salz und Pfeffer
Cornflakes (glutenfrei)
Öl zum Anbraten (wir nehmen Rapsöl)
Optional: 1 Knoblauchzehe oder 1 TL Knoblauchpulver, frische oder getrocknete Kräuter, Chillipulver, Paprikapulver, etc.
Zubereitung
- Vorbereitung: Die roten Linsen Nacht einweichen.
- Die Zwiebeln (und Knoblauch) klein schneiden.
- Die geschnittenen Zwiebel mit den Linsen, dem Kala Namak, Salz und Pfeffer und Gemüsebrühepulver in den Standmixer geben und gut mixen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Hinweis: Die Masse ist wirklich sehr weich, bzw. breiig. Falls sie bei euch aber zu flüssig sein sollte (kam hier auch schonmal vor, vielleicht noch zu viel Wasser von den eingeweichten Linsen mit drin), dann könnt ihr einfach ein paar Haferflocken dazu geben und dann alles nochmal feinpürieren.
- Die Masse aus dem dem Mixer in eine Schüssel geben.
- Die Cornflakes zerbröseln und in einen Teller geben.
- Eine handvoll der Linsenmischung in einen Ball rollen und auf die Cornflakes legen. Die Kugel etwas platt drücken, so dass eine Art Schnitzel entsteht. Mit einem Pfannenwender unter das „Schnitzel“ fahren und in einer schnellen Handbewegung umdrehen und noch einmal etwas in die Cornflakes drücken.
- Das fertig paniert Schnitzel mit dem Pfannenwender vorsichtig anheben und direkt in einer Pfanne mit reichlich heißem Öl ausbacken.
- Vorsicht: Bleibt am besten immer neben der Pfanne stehen, damit das vegane Linsenschnitzel nicht verbrennt. Das passiert nämlich leider echt schnell.
- Beim Wenden ebenfalls sehr vorsichtig damit umgehen, da die veganen Linsenschnitzel leider schnell brechen. Mit ein bisschen Übungen, bekommt man aber schöne Schnitzel hin.
- Sobald es von beiden Seiten angebraten ist auf einen Teller mit Küchenpapier legen und abtropfen lassen.
- Die veganen Schnitzel dann heiß mit unseren veganen Zucchini-Päckchen und Reis oder unserem leckeren veganen Kartoffelbrei genießen!
Tipp 1
Unsere veganen Schnitzel aus roten Linsen schmecken auch kalt noch sehr lecker! Auch super als Belag für belegte Brötchen für die Arbeit, die Schule oder als Reiseproviant.
Tipp 2
Wenn ihr die veganen Linsenschnitzel in Miniform macht, lassen sie sich leichter formen und brechen nicht so schnell. Je größer eure Schnitzel, desto leichter geht es beim Wenden kaputt.
Tipp 4
Ihr könnt gerne mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern experimentieren. Da sind eurer Fantasie keine Grenzen gesetzt – was schmeckt ist erlaubt.
Tipp 5
Wer seine veganen Linsenschnitzel mit noch mehr Nährwerten pimpen will, kann unter die Masse auch noch Nüsse, z. B. Walnüsse, Cashews oder Mandeln pürieren. Nur nicht zu viele nehmen, damit es nicht zu dominant schmeckt.
Tipp 6
Statt eines Mixers, wir haben einen Mixer von Vitamix für nicht gerade billige 630 €*, könnt ihr natürlich auch einen Pürierstab, z. B. den Braun MultiQuick 9 mit 1.000 Watt für ca. 65 €* verwenden. Dauert je nach Power des Stabs aber eventuell etwas länger. Es gibt natürlich auch günstigere und dennoch gute Standmixer (obwohl wir unseren Vitamix einfach lieben), z. B. den Standmixer von Philipps mit 1.400 Watt für nur ca. 120 €*.
Weitere leckere herzhafte Rezepte findest du bei unseren Rezepten. Wenn du noch einen Nachtisch brauchst, wirst du bei unseren süßen Rezepten fündig. Alles lecker, alles vegan!
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Hast du unsere veganen Linsenschnitzel aus roten Linsen ausprobiert? Hat alles geklappt? Oder hast du noch Fragen dazu? Dann schreib uns gerne einen Kommentar oder eine Nachricht. Wenn du unsere veganen Linsenschnitzel nachgemacht hast, zeige uns deine Variante auf Instagram, indem du uns mit @the_ec_way oder #theecway taggst. Oder lade ein Foto deines fertigen Gerichts bei unserem Pinterest-Pin hoch. Wir sind schon super gespannt auf deine kulinarischen Erfahrungen und Werke.
*gesponserter Link
Ich habe seit Jahren den Braun Pürierstab mit 600 Watt. Hummus, Aufstrich auch aus eingeweichten Sonnenblumenkernen etc geht wirklich fix mit tollem Ergebnis. So ein Mixer hätte ich zwar auch gern für Smoothies, aber hier hätte ich keine Motivation zusätzlich Geschirr zu beschmutzen wenn ich es direkt in der Schüssel zerkleinern kann.
Danke für’s Rezept
danke für das tolle Rezept!
habs heut zum 1. Mal ausprobiert, bisschen mit Flohsamen, Gewürzen und Haferflocken ergänzt und meine ganze Familie war begeistert (auch die Fleischesser) 😉
finde auch super, wie übersichtlich und hübsch deine Blogeinträge gestaltet sind, da kocht man gerne nach 🙂
ganz liebe Grüße, Kathi
Das freut uns sehr. Bei uns sind die Linsenschnitzel auch immer der Hit. Und danke für das Lob zu unseren Beiträgen, wir freuen sehr, dass dir unser Blog gefällt. Liebe Grüße Charoline
Unsere neuen Lieblings“schnitzel“. Wirklich sehr lecker und knusprig. Vielen Dank für das leckere Rezept. Wird nun regelmäßig im Speiseplan auftauchen.
Ein Wort? Toll! Ich war echt erstaunt, wie knusprig die Dinger werden… sehr cool! Die gab es sicher nicht zum letzten Mal!
Herzlich: Charlotte
Eure veganes Linsen-Schnitzel sind der Hammer!! Sehr gute Textur, guter Biss und leeeeecker. Ich konnte sogar meinen Neu-Vegetarier-Ehemann begeistern.
Tatsächlich habe ich sie mit Paniermehl (Weißmehl) paniert, da die Cornflakes aufgegessen waren und ich momentan nicht wegen jeder Kleinigkeit zum Supermarkt gehe.
Viel Erfolg & Spaß weiterhin!
Echt super lecker und so einfach 🙂
Ich werde ein Ei dazu geben oder 2 . Werde dir sagen wie das schmeckt ?
Wir sind gespannt, was das Ei bewirkt und wünschen guten Appetit!
Die schauen/hören sich interessant an. Kann man die auch im Backofen backen? Zwecks gleichmäßigeren garen und weniger brechen! Bin ja gespannt was meine Linsenverweigerer (7&9 Jahre alt) dazu sagen.
Hallo Doris, im Ofen klappt die leider Zubereitung nicht, da werden sie nicht so schön knusprig. Sobald du die Schnitzel in die Pfanne geworfen hast und dort flach gedrückt hast, brechen sie eigentlich nicht mehr. Sie werden durch das Backen schnell fest. Wenn es schnell gehen muss oder du es etwas weniger fettig magst, dann kannst du die Schnitzel auch ohne Panade machen. Klappt genauso und schmeckt ebenfalls sehr lecker. Liebe Grüße Charoline
In wie viel Wasser weicht man die Linsen ein? Muss man sie nach dem Einweichen ausdrücken?
Die Linsen sollten ein bisschen mehr als bedeckt sein, da sie auch etwas Wasser ziehen. Es reicht, wenn du sie danach gut abtropfen lässt. Auspressen funktioniert nicht recht, da die Linsen ja noch recht hart sind. Wir hoffe, das hilft dir weiter. Lg Charoline
Hallo verstehe ich es richtig dass die Linsen vorher nicht gekocht werden und nur durch das kurze Braten erhitzt werden?
Dankee! 🙂
Korrekt! Die Linsen garen beim Braten und verbinden sich zu einer festen Struktur. Einfach ausprobieren und schmecken lassen. Liebe Grüße Charoline
Danke für das tolle Rezept! 🙂 Müssen es rote Linsen sein, oder klappt das auch mit anderen Linsensorten?
Wir haben es bisher nur mit roten Linsen ausprobiert. Falls du einen Versuch mit anderen Linsen wagst, lass uns gerne an deiner Erfahrung teilhaben. Liebe Grüße Charoline
Vielen Dank für das tolle Rezept! Dürfen es auch andere Linsensorten sein, oder klappt das nur mit roten Linsen?
Wir haben es bisher nur mit roten Linsen ausprobiert. Falls du einen Versuch mit anderen Linsen wagst, lass uns gerne an deiner Erfahrung teilhaben. Liebe Grüße Charoline
wow , megaaaaaa lecker. Danke.
uch erfreue mich immer wieder über so rezepte, da man nicht mehr fertige veggi schnitzel kaufen muss. gesund und selber gemacht. DANKE
Eine Frage noch, ich konnte nicht rauslesen ob man die schnitzel einfrieren kann
Einfrieren haben wir tatsächlich selbst noch nicht probiert. Berichte uns gerne, ob es geklappt hat. Liebe Grüße Charoline
Danke für das tolle Rezept!!!
Meine Tochter ist wirklich kompliziert was das Essen angeht und ist allem Neuen gegenüber sehr skeptisch. Vor ein paar Wochen hat sie eine Zöliakie Diagnose bekommen. Also muss nun alles umgestellt werden. Da passen diese veganen aber vor allem glutenfreie Schnitzel natürlich gut in den neuen Essensplan.
Und was soll ich sagen?! Sie war begeistert von den Schnitzeln!!!
Dem Rest der Familie haben sie auch hervorragend geschmeckt.
Die wird es jetzt öfters geben.
Daumen hoch!!!
Das freut uns total zu hören. Lasst es euch weiterhin gut schmecken und alles Gute für deine Tochter. Liebe Grüße
Charoline
Wie viele Linsenschnitzel/ Portionen erhält man bei den angegebenen Mengen?
Das kommt auf die Größe der geformten Schnitzel an. Wir bekommen bei der Menge ca. 6 kleinere Schnitzel heraus. Bei uns reicht das für 3 Erwachsene oder 2 Erwachsene und zwei Kinder. Liebe Grüße Charoline