Sesam öffne dich: Schneller Tahin-Aufstrich

Tahin-Aufstrich

Gute Dinge müssen nicht teuer oder aufwendig sein. Manchmal sind es gerade die schnelle und einfachen Rezepte, die uns begeistern. Und weil sie so easy peasy zu machen sind, landen diese Gerichte, Dips oder Snacks auch öfters auf unserem Teller. Eines dieser So good-Rezepte ist unsere selbstgemachte Tahin-Creme. Natürlich kann man Tahin, also Sesammus auch einfach so essen. Aber die Sesampaste ist je nach Marke nicht immer ganz strecihfähig und außerdem schmeckt sie so natur auch immer recht bitter. Das ist nicht schlecht, aber das muss man eben mögen. Elena mag das zum Beispiel. Meine Geschmacksknospen sind etwas sensibler, weswegen ich mir immer diese gesunde und leckere Tahin-Creme mixe.

Was ist Tahin?

Tahin oder auch Tahini ist eine Paste aus Sesam. Dafür werden Sesamsamen geröstet (für ein intensiveres nussiges Aroma) und dann zu einer cremigen Paste zermahlen. Es gibt braunes und weißes Sesammus. Der Unterschied liegt darin, dass die Sesamsamen für das weiße Tahin vorher geschält werden. Das macht das Tahin ein kleines bisschen weniger bitter, es gehen aber auch ein paar wertvolle Nährstoffe verloren.

Ist Tahin gesund?

Auf jeden Fall. Aber bevor ich zu den vielen tollen Nährstoffen komme, die in dem kleinen Sesamsamen liegen, sei gesagt: Tahini ist zwar gesund, aber auch sehr fett. 100g Sesam-Paste bringe stolze 650 kcal mit. Das ist ordentlich und sollte man beim Schlemmen unseres leckeren Tahin-Aufstrichs besser im Hinterkopf behalten.

Neben all dem gesunden ungesättigten Fett, das im Sesam steckt, liefert unser Tahin-Dipp aber auch noch jede Menge Kalzium. Das ist nicht nur für Veganer*innen interessant. 50g Sesam enthalten so viel Kalzium wie 200ml Vollmilch (aber deutlich mehr fett).

Unser herzhafter Tahin-Aufstrich: Die Sesampaste für alle Fälle

Unser schneller Sesam-Aufstrich ist ein wahres Multitalent in euer Küche. Ihr könnt euch die Tahin-Creme einfach aufs Brot schmieren – so lecker! Oder als Tahin-Dip mit Gemüsesticks vernaschen. Die Tahin-Creme eignet sich aber auch als Bestandteil von Wraps, Sommerrollen und als leckere Tpooping für Bowls. Eigentlich kann man unseren Tahin-Aufstrich zu fast allem futtern. Wir lieben ihn auch als Dip zu knusprigen Ofenkartoffeln oder Ofengemüse und er musste auch schon als quick-and-dirty Pasta-Soße herhalten. Auch diese Prüfung hat der Sesam-Aufstrich für alle Fälle mit Bravor bestanden.

Veganer Tahin-Aufstrich
Tahin-Aufstrich: Photo by Deryn Macey on Unsplash

Genug geschwärmt, hier kommt das schnellste Rezept unseres Blog:

Zutaten für cremigen Tahin-Aufstrich

250g pures Tahin (uns schmeckt es weiß und natur. Für Tahin-Anfänger empfehlen wir weißes Tahin)

Saft einer Zitrone

Salz

Wasser

Zubereitung: Schnelle Tahin-Creme

  1.  Das Tahin in einen einen Standmixer geben. Es geht auch ein hohes Gefäß, in dem ihr mit dem Stabmixer arbeiten könnt.
  2. Vorsichtig etwas Zitronensaft hinzugeben, etwas mehr Wasser und eine Prise Salz.
  3. Alles gut mixen. Das Tahin sollte eine sämig Textur annehmen.
  4. Das Mixen ist eine sehr indivudelle Sache: Konsistenz: Als Dip darf es flüssiger sein, als Brotaufstrich etwas dicker. Probiert mit der Menge als Zitronensaft und Salz herum, bis ihr die für euch perfekte Mischung gefunden habt. Deshalb unser Tipp: Immer nur kleine Mengen hinzufügen, mixen, probieren, etc.
  5. Fühle den fertigen Tahin-Aufstrich in ein Schale (zum Sofortverzehr) oder in ein Schraubglas. Im letzterem kannst du die Tahin-Creme locker eine Woche im Kühlschrank aufbewahren. Bei uns hält sie allerdings nie so lange, weil wir sie vorgher auffuttern.
veganer Tahin-Aufstrich
Tahin-Dip: Photo by Roxane Roth on Unsplash

Tipp 1: Du kannst mit unserem Basis-Rezept für Tahin-Aufstrich auf eigene Faust mit weiteren Gewürzen oder Kräutern herumexperimentieren. Wir finden frische Kräuter darin auch extremst lecker.

Die schnelle Tahin-Aufstrich ist nicht so deins? Kein Problem. Weitere leckere herzhafte Rezepte findest du bei unseren Rezepten, z. B. uns beliebtestes Rezept für vegane Linsen-Schnitzel, veganes chinesisches Fladenbrot oder leckeren veganen Nudelsalat mit Humusdressing. Wenn du lieber etwas Süßes zaubern möchtest, wirst du bei unseren süßen vegane Rezepten fündig. Alles lecker, alles vegan!

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Hast du unsere veganen Tahin-Aufstrich ausprobiert? Hat alles geklappt? Oder hast du noch Fragen dazu? Dann schreib uns gerne einen Kommentar oder eine Nachricht. Wenn du unseren veganen Tahin-Dipp nachgemacht hast, zeige uns deine Variante auf Instagram, indem du uns mit @the_ec_way oder #theecway taggst. Oder lade ein Foto deines fertigen Gerichts bei unserem Pinterest-Pin hoch. Wir sind schon super gespannt auf deine kulinarischen Erfahrungen und Werke.

 

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Fotocredit: Photo by cleo stracuzza on Unsplash

Tolle Rolle: Veganer Falafel Dürüm mit Sesamsoße

Alles selbst gemacht - veganer Falafel Dürüm

[bws_pdfprint display=“pdf,print“] Veganer Falafel Dürüm fällt zwar streng genommen unter Fast Food, aber unter die gesunde Kategorie. Und wenn man sie auch noch selber macht, kann man absolut sicher sein, dass die Falfal Dürum erstens auch wirklich gesund sind und zweitens auch 100% vegan. Ich finde es immer etwas fragwürdig was die Verkäufer in der Dönerbude mit der Zange schon angefasst haben, mit der sie meinen veganen Falafel Dürüm belegen.

Veganer Falafel Dürum mit Sesamsoße
Veganer Falafel Dürum mit Sesamsoße

Hier also mein Lieblingsrezept für den perfekten veganen Falafel Dürüm – einmal in der Fast Food- und einmal in der All-Homemade-Version.

Rezept für veganen Falafel Dürüm (Express-Variante)

Zutaten
1 Dürüm Fladenbrot aus dem türkischen Supermarkt
1 Falafel Fertigmischung von Ener Bio (schmeckt mir bisher am besten)
Frischer Rotkohl, sehr fein geschnitten
1 Tomaten, fein gewürfel
1 Salatgurken , klein gewürfelt
1 Eisbergsalat, in Streifen geschnitten
1 Humus, fertig aus dem Supermarkt
1 Sesam Soße (Tahinisoße), fertig aus dem türkischen Supermarkt
1 Bund Blattpetersilie, gschnitten oder gerupft

Fladenbrot für vegane Falafel Dürüm
Fladenbrot für vegane Falafel Dürüm

Optional:
Scharfe Soße
Pepperoni
Gebratene Aubergine, gewürfelt oder in Streifen
Gebratene Zucchini, gewürfelt oder in Streifen

Zubereitung:

  1. Falafel nach Packungsanweisung zubereiten
  2. Fladenbrot mit Humus bestreichen und alles an Salat und Gemüse (außer Blattpetersilie) darauf platzieren.
  3. Danach  die ferigen Falafel (ich zerdrücke sie leicht, damit sie flach statt rund sind) darauf setzen und die Tahinisoße nach Belieben darüber geben.
  4. Zum Schluss noch die Blattpetersilie darauf streuen.
  5. Fladenbrot unten einschlagen und dann jeweils die Seiten zur Mitte klappen.
  6. Damit das Ganze beim Essen besser zusammenhält, wickle ich das gepackte Fladenbrot in Alufolie, bzw. in Butterbrot oder Backpapier (ist umweltfreundlicher), so bleiben auch die Finger sauber.
Schmeckt immer – veganer Falafel Dürüm
Schmeckt immer – veganer Falafel Dürüm

 

Und hier das veganes Falafel Dürüm-All-Homade-Rezept für Genießer:

Zutaten für 4 Fladenbrot
400 g Mehl
200 ml Wasser
3 EL Olivenöl
1 TL Salz

Zubereitung der Fladen:

  1. Alle Zutaten vermengen und den Teig 5-10 Minuten kneten. Er sollte schön elastisch sein, aber nicht mehr kleben, wenn man den Finger hineinsteckt.
  2. Den Teig in eine dicke „Wurst“ rollen und in vier gleich große Stücke aufteilen.
  3. Alle vier Teigstücke in klein Kugeln formen, mit einem Küchentuch abdecken und für 30 min ruhen lassen.
  4. Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte mit einem Nudelholz dünn ausrollen.
  5. Die ausgerollten Fladen nacheinander in einer erhitzen Pfanne OHNE Öl von jeder Seite ausbacken 1-2 Minuten.

Zutaten für die Falafelbällchen (4 Portionen)
200 g getrocknete Kichererbsen (oder aus der Dose)
1 Zwiebel, gewürfelt
4 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
½ Bund Petersilie, gehackt
2 Teelöffel Korianderpulver (oder frischer Koriander nach Belieben)
Salz und Pfeffer
1 Teelöffel Backpulver
Öl zum frittieren bzw. braten
2 Esslöffel Mehl

Kichererbsen für selbstemachte vegane Falafelbällchen
Kichererbsen für selbstemachte vegane Falafelbällchen

Zubereitung der Falafel:

  1. Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser quellen. Anschließend abtropfen lassen und weich kochen. (oder Kichererbsen aus der Dose verwenden)
  2. Kichererbsen, Knoblauch, Zwiebel, Petersilie und Koriander in den Mixer geben und fein zerkleinern.
  3. Das Ganze mit Korianderpulver, Salz und Pfeffer würzen und mit Mehl und Backpulver verkneten.
  4. Etwa Walnuss große Bällchen formen und in Öl frittieren oder in einer Pfanne mit ausreichend Öl von allen Seiten goldbraun anbraten.
Goldbraun und herrlich duftend: unsere Falafelbällchen für den veganen Falafel Dürüm
Goldbraun und lecker: unsere Falafelbällchen für den veganen Falafel Dürüm

Restliche Zutaten für deinen veganen Falafel Dürum:
Frischer Rotkohl, sehr fein geschnitten
1 Tomaten, fein gewürfel
1 Salatgurken , klein gewürfelt
1 Eisbergsalat, in Streifen geschnitten
1 Humus, fertig aus dem Supermarkt
1 Sesam Soße (Tahinisoße), fertig aus dem türkischen Supermarkt
1 Bund Blattpetersilie, gschnitten oder gerupft

Optional:
Scharfe Soße
Pepperoni
Gebratene Aubergine, gewürfelt oder in Streifen
Gebratene Zucchini, gewürfelt oder in Streifen

Zubereitung des veganen Falafel Dürüm aus allen selbstgemachten Komponenten:

  1. Fladenbrot mit Humus bestreichen und alles an Salat und Gemüse (außer Blattpetersilie) darauf platzieren.
  2. Danach  die Falafelbällchen (ich zerdrücke sie leicht, damit sie flach statt rund sind) darauf setzen und die Tahinisoße nach Belieben darüber geben.
  3. Zum Schluss noch die Blattpetersilie darauf streuen.
  4. Fladenbrot unten einschlagen und dann jeweils die Seiten zur Mitte klappen.
  5. Damit das Ganze beim Essen besser zusammenhält, wickle ich den gepackten veganen Falafel Dürüm in Alufolie, bzw. in Butterbrot oder Backpapier (ist umweltfreundlicher), so bleiben auch die Finger sauber.
Alles selbst gemacht - veganer Falafel Dürüm
Alles selbst gemacht: unser veganer Falafel Dürüm mit Sesamsoße

Veganer Falafel Dürüm ist nicht so deins? Kein Problem, wir haben noch jede Menge andere vegane herzhafte Rezepte  für dich, damit dein Magen nie mehr knurrt. Schau dir auch unsere vegane Desserts und Kuchen, denn etwas Süßes geht doch immer noch rein.

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Hast du unseren veganen Falafel Dürum ausprobiert? Hat alles geklappt? Oder hast du noch Fragen dazu? Dann schreib uns gerne einen Kommentar oder eine Nachricht. Wenn du unseren veganen Falafel Dürüm nachgemacht hast, zeige uns deine Variante auf Instagram, indem du uns mit @the_ec_way oder #theecway taggst. Oder lade ein Foto deines fertigen Gerichts bei unserem Pinterest-Pin hoch. Wir sind schon super gespannt auf deine kulinarischen Erfahrungen und Werke.

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Wir haben dir eine praktische Liste mit Utensilien zur Zubereitung unserer veganen Falafel Dürüm bei Amazon (Affiliatlink) zusammengestellt. Lebensmittel würden wir immer empfehlen im (Bio-)laden deines Vertrauens zu kaufen. Falls du klickst, kostet dich das natürlich nichts:

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